Depuis une dizaine d'années, le secteur laitier européen est confronté à la volatilité des prix et à l'internationalisation des structures de récolte de lait. Face à ce constat, Véronique De Herde s'est posé la question de la viabilité des alternatives à la livraison de lait en laiterie conventionnelle et, plus largement, de leur contribution à une société "en transition". Son attention s'est portée sur les circuits de fabrication fromagère de la Région Herbagère liégeoise et de la Haute Ardenne.
Véronique De Herde est titulaire d'un master en histoire contemporaine (ULB, 2005) et d'un master en bio-ingéniérie (UCL, 2014). Après une thèse de doctorat en sciences agronomiques à l'UCLouvain, elle a continué sa carrière académique en tant que chercheuse post-doctorante à l'Université de Rotterdam. Elle poursuit actuellement son mandat de recherche à l'ULiège.
Porté par l’asbl Solidairement de Meix-devant-Virton, le Réseau Solidairement regroupe en 2015, 25 producteurs fermiers, une vingtaine d’épiceries et de restaurateurs ainsi que plusieurs GACs (groupes d’achats communs) dans le sud de la Province de Luxembourg. Ce réseau, qui s’est développé dans une région où les distances sont un défi pour l’alimentation locale, a développé un modèle innovant de distribution combinant un système de commandes en ligne, des tournées de récupération des produits chez les producteurs et des tournées de livraison dans les commerces et restaurants.
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Depuis fin 2012 dans la Province de Luxembourg, producteurs locaux, épiceries de proximité, restaurateurs et groupements d’achats sont réunis autour du Réseau Solidairement pour faire circuler les produits du terroir des producteurs vers les acheteurs.
Gent en garde est une initiative de la ville de Gand qui entend sensibiliser les Gantois et les visiteurs de la ville à l’impact de l’alimentation sur le climat. En misant sur une alimentation locale, goûteuse et durable, cette initiative veut réduire significativement l’impact environnemental de notre modèle alimentaire.
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Gent en garde soutient et lance des projets visant à réduire significativement l’impact de l’alimentation sur l’environnement, en privilégiant des produits locaux, goûteux et durables.
Depuis sa création en 2000 par quelques étudiants gantois, l’asbl EVA n’a cessé de croître pour représenter aujourd’hui l’une des organisations végétariennes les plus grandes et les plus actives au monde. EVA travaille sur le thème de la diminution de la consommation de viande, et se focalise principalement sur un message positif à transmettre à divers groupes-cibles.
Trop de viande…
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EVA s'implique pour favoriser la production et la consommation de produits alimentaires végétaux, plutôt qu'animaliers.
Jardiner collectivement, c’est le principe aussi simple que puissant qui soutend le projet “Samentuinen” (jardiner ensemble, ndt) du Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren (Velt). Velt fournit des conseils et soutient les personnes et pouvoirs publics qui veulent créer ou développer des jardins collectifs. A ce jour, l’association soutient une trentaine de jardins en Flandre, dans lesquels 360 familles sont actives. Les jardins collectifs sont bénéfiques pour l’écologie, la cohésion sociale et la solidarité.
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Velt promeut depuis plus de 40 ans le potager et la cuisine écologique: une vie saine au rythme des saisons, dans le respect de la nature.
« Chaque produit frais que nous mangeons apporte de la valeur à un système économique et à un bassin d’emploi en dehors de Bruxelles. Voilà pourquoi Eco-Innovation veut stimuler la production locale et diminuer les maillons de la chaîne de production. » (Frédéric Morand, administrateur-délégué d’Eco-Innovation).
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Eco-Innovation installe des potagers dans des zones urbaines désaffectées pour cultiver de manière écologique des fruits et des légumes locaux.
Mano Halin vit dans un habitat groupé proche de Namur. Elle est assistante sociale de formation et boulangère en reconversion. Elle a repris au sein de l'habitat groupé une petite boulangerie bio (hors label), ancrée localement aussi bien au niveau de l'approvisionnement en farine que de la commercialisation. Elle anime aussi une chorale de chants du monde, qui est pour elle un merveilleux moyen de voyager sans bouger et d'aller à la rencontre de l'âme des peuples.
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Notamment à travers sa boulangerie locale, Mano Halin tente de construire un mode de vie respectueux de l'homme et de la planète.
Pauline De Voghel est diététicienne et nutritionniste agréée. Elle est spécialisée en pédiatrie et certifiée en permaculture. Elle est passionnée de diététique, de l’art de la cuisine et de l’éducation à la santé des enfants.
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Passionnée de diététique, de l’art de la cuisine et de l’éducation à la santé des enfants, Pauline de Voghel s’enthousiasme de leur transmettre la gourmandise, de les éveiller aux plaisirs de la cuisine et de la table, tout en les sensibilisant.